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2018년 국가인적자원개발컨소시엄 - 식육가공 소시지류
- 운영관리자
- 2018-06-04 11:36:17
- 조회 : 1,111
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첨부파일 :
식육가공 소시지류 실시계획표.hwp
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- 교육과정명 : 식육가공 소시지류
- 훈련수준 : 4수준
- 교육기간 : 2018년 8월 이후
- 신청일정 : 2018년 8월 이후
- 교육대상 : 재직자(고용보험가입자)
- 교육인원 : 24명
- 장소 : 공동훈련센터 강의실 / 실습실
- 강사 : 정구용 외 3명
- 일차/교육시간 : 3일/24시간
● 교육과정명
식육가공 소시지류
● 교육 목표
소시지류 가공의 이론과 실습을 통하여 식육의 비선호 부위육(저지방육)을 이용하여 첨가물과 향신료 등을 사용한 육가공제품의 다양한 상품성과 제조공정을 이해하고 고부가가치 생산가공 기술 배양
● 교육 내용
소시지류 가공작업 지침에 따른 육가공기기 사용법, 안전사고 예방, 개인위생 등과 원료육의 분쇄, 세절, 유화, 혼합, 가열, 훈연 및 포장 검사공정에 대한 직무능력 향상
● 훈련 대상
축산업 관련(식육가공업) 근로자
● 훈련 방법
집체훈련(이론/실습)
● 강사진
| 강사명 | 소속 | 직위 |
| 정구용 | (주)케이프라이드 | 교육원장 |
| 허성욱 | (주)케이프라이드 | 생산총괄 이사 |
| 장경환 | 상지대학교 | 외래교수 |
| 박상운 | (주)케이프라이드 | 개발 팀장 |